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gramas ou 4 colheres de sopa bem cheias de arroz integral todos os dias. Essa é
a medida recomendada pelos especialistas para reduzir a gordura abdominal e até
males como o câncer de mama.
O arroz integral é fonte de inesgotáveis
benefícios, que vão do controle do diabete à redução da gordura abdominal. Essa
é a conclusão de uma pesquisa feita por nutricionistas da Universidade Tufts,
nos Estados Unidos, que analisaram a dieta de 2.800 pessoas. Entre elas, as que
consumiam três ou mais porções de cereais integrais diariamente — e não abusavam dos refinados — tinham até 10%
menos gordura visceral, aquela que se deposita ao redor dos órgãos como
pâncreas, intestino e fígado que é considerada uma das maiores causas de
diabetes 2 e outros fatores de risco cardiovascular.
Benefícios
O arroz integral é rico em fibras, proteínas,
minerais e vitaminas do complexo B. Os nutrientes concentrados em sua película
e gérmen conferem mais vantagem do que o arroz processado. Ele pode ajudar no
emagrecimento, pois pode auxiliar na sensação de saciedade, redução do
colesterol, da glicose sanguínea, da ansiedade e da depressão. Claro que em excesso
o arroz integral engorda, ele deve vir acompanhado de uma dieta equilibrada e
saudável!
Ao reduzir um pouco essa gordura (e claro,
diminuir o abdome!) o coração é beneficiado: células gordurosas significam
menos riscos cardiovasculares como aterosclerose. Sem contar que, nos últimos anos, a ciência provou que a distribuição
da gordura no corpo é importante para determinar o risco cardiovascular (veja
postagem “Você está acima do peso? IMC e medida da cintura”).
Como essa
“casquinha” consegue resultados tão surpreendentes?
A resposta está no seu teor de fibras. Quanto
maior seu valor de fibras, menor é a quantidade de glicose (açúcar) e
lipídios (gorduras) absorvidos. Esses fatores são importantes para evitar a
deposição de gordura intra-abdominal. É que as fibras formam uma espécie de
goma quando entram em contato com a água e, assim, tornam a digestão mais
lenta. E assim, os carboidratos (açúcares) dos alimentos, convertidos em
glicose, são absorvidos aos poucos e vão sendo utilizados para produção de
energia, digamos, proporcionalmente.
Informação adicional da figura:
O excesso de glicose (carboidratos) aumentaria
a produção de insulina, hormônio responsável por induzir a captação da glicose
para dentro das células. Só que, em excesso, a insulina
tem o efeito de estimular a produção e o armazenamento da gordura no fígado e
nos adipócitos (células que armazenam gordura), através da enzima lípase
lipoproteica (LPL). O excesso de glicose no fígado é convertido em
gordura (ácidos graxos) e transferido através do sangue para o adipócito. Além
disso, o excesso de insulina inibe a enzima lípase hormônio sensível (LHS)
responsável por induzir o aumento da oxidação (queima) das gorduras. (veja
resumo na figura)
Quem come arroz integral diariamente costuma
se alimentar de maneira mais saudável em todas as refeições — a lenta absorção da
glicose evita picos de fome! E aí o corpo agradece com todas as suas forças.
No arroz integral também é encontrada a metionina,
um aminoácido essencial que evita a queda dos cabelos e hidrata pele e
unhas. E mais, a metionina é precursora
de um neurotransmissor, a serotonina. Essa substância é uma espécie de
antidepressivo natural. O aminoácido ainda auxilia na redução do colesterol e
afasta a fadiga crônica.
Com tantos benefícios, está na hora desse
alimento se transformar em um hábito alimentar. O correto é substituir o branco
e incluir o integral aos poucos. Bom apetite!
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